[搜美食@JAPAN]日本草莓甜度排行榜+草莓十字分析圖+草莓挑選方法與正確吃法!蒐集甜度高的19款日本草莓 #1/28新增天空莓

 

 

草莓/いちご・苺/Strawberry

 

日本冬天有好多草莓,而日本的草莓品種也是很多種。

雖然築地市場.com提供了硬度和圓潤十字分表給大家參考。

分享給大家後發現,實際上大家最想知道的還是甜度啊!!!

因此今天來整理一下,日本19款草莓甜味指標(不過看糖度之外,也要看酸度唷)。

 


about Strawberry

分類:薔薇目薔薇科草莓屬
原産地:北美、南美地方
季節:冬春
盛產期:12月~5月頃
主要產地:栃木県(約16%)、福岡県(約10%)、熊本県(約7%)
特色:
草莓含有花色素苷並具有低熱量高維生素C的特點,
在每一百克重的草莓中約含有維生素C 62mg、葉酸90mcg、食物纖維 1.4g。

HISTORY

其實最早在歐洲及亞洲就已出現野生草莓,
大約在200年前開始栽種草莓,
而日本是在明治5年(1872年)開始栽種,
明治32年(1899年)時引進法國的品種後才正式的開始培育。

TIPS

大多人以為草莓是吃果實,
但是實際上果實是表面上看起來像芝麻一般的部分,
而又大又飽滿的部分其實是花萼發育而成。

 軟硬圓潤十字分析剖面圖

首先,由築地市場ドットコム(築地市場.com)的推特上分享了一張圖片。
這張圖表是用草莓的剖面圖,以硬度和圓潤十字分析圖給大家參考。
這裡也分享給大家,裡面常看到的草莓應該都有,
但是下面分享的高甜度但不在上面的也有好幾款(計算後只有9款在上面(笑)
畢竟草莓種類太多,
我這次整理出十八款也只是冰山的一角阿~
右上角的那張圖是草莓的糖分分布圖,從尖端最高,往葉子的部分越來越低。

Degrees Brix/°Bx

今天挑出幾款甜度比較高的草莓給大家認識,選擇時也就不會霧沙沙了(笑)

參考價格只是大概,因為草莓會因為生產季節以及大小而價格有所不同,

所以實際價格還是依現場為準喔!

價格抓300克是因為一盒(一パック)大概在270~350之間。

有照片的代表我在超市或是市面上看到的品種,

也代表比較容易買到喔~~(除了其中一款個別包裝的草莓)

 日文名稱

別名

/中文意思

甜度

 特色

❶さつまおとめ 薩摩乙女

/鹿兒島少女

15以上 果實大且酸味少。飽滿呈現長圓錐形、外觀呈現鮮紅色、果肉及芯為白色、表面有光澤感。參考價格300g1600円
❷スーパージャンボイチゴ SuperJumbo Ichigo/超級巨大草莓 15~18 果實巨大飽滿、吃起來非常甜(甜度15~18已經和桃子、葡萄差不多),果實紅到不像是草莓。最大可以到約一百克重、果肉也呈現紅色。
❸クィーンベリー  Queenberry/皇后莓 13 果實大,曾出現過檸檬大小般。甜而不膩,果肉呈現淡粉紅色。 參考價格300克1,400円~
❹淡雪/あわゆき 淡雪 13~15 淡粉紅色外觀為主要特色,果肉偏淡橘紅色。形狀偏狹長型,號稱帶有初戀的香氣。雖然外觀顏色淡,但是甜度卻有13~15之高。參考價格300g 2,000円
⑤アイベリー AiBerry

/愛莓

12~14 外觀呈現濃郁紅色,吃起來酸味,甜味以及香味的平衡佳、果實也很大顆的草莓界女王。常被作為雜交原生種之一。參考價格300g約600円
⑥アスカルビー 飛鳥RUBY

/飛鳥紅寶石

12~15 果皮呈現紅寶石般的光澤及色澤。果實大,果肉呈現偏橘紅色口感較硬,果汁量多。
參考價格300g1400円
⑦とよのか 豊の香

/豊香

12~15 大顆且甜香兼具,果汁多、酸味少易入口。但因為甘王(あまおう)等新品種出現的產量減少。參考價格300g650円
⑧さがほのか 佐賀穂香 11.5 大顆且香味濃郁,外觀為鮮紅色呈現光澤的圓錐狀,果肉偏硬、呈現白色。參考價格300g500円
⑨あまおう 甘王 11 這應該算是最多人認識的品種之一、在中文圈有被稱為甜王,甜中帶微酸,口感也屬於較硬。果肉呈現淡粉紅色,整體偏圓的外觀也很可愛。命名由來是あかい(紅色)、まるい(圓潤)、おおきい(大)、うまい(好吃)而來。(平均大小20~28克)。參考價格300g1000円
⑩紅ほっぺ  BeniHoppe

/紅頰

11~13 甜度雖然在11~13左右但也帶有剛剛好的酸味及香氣,有著草莓原有的酸甜感。果皮為鮮艷紅色,果肉也帶有微微的紅色。外型也比較偏長型。參考價格300g1500円
⑪さちのか  幸の香

/幸之香

10~15 果皮呈現較深紅,甜度和香味兼具的草莓。果肉帶有紅色,口感扎實,香氣濃郁。300g1000円
⑫スカイベリー SkyBerry/天空莓 11~15 是櫪木縣的草莓新星,又大又甜又紅,號稱可以把每位傳到天空中。所以取名為SkyBerry/天空莓。參考價格:300克1000円
⑬章姫 あきひめ

/章姫

10~15 外型狹長,顏色也比較淡,但吃起來果汁夠份量、酸度低,口感柔軟,平均大小約在18克,最大可達50克。但在紅臉頰誕生後便較少看到,但紅臉頰繼承著章姬之血。參考價格300克1980円
⓮あかねっ娘

(ももいちご) 

茜娘

/桃草莓

9~15 因為圓潤外型和柔軟口感而得名的桃草莓,口感柔軟,果汁量多,甜度高酸度低。果皮鮮紅而果肉呈現白色,大顆果實的中間會呈現中空,最大可達80克。參考價格300g6000円
⑮とちおとめ  栃乙女

/櫪少女

9~15 甜度適中,富含香氣的果實大且多汁。果肉緻密,外型呈現圓潤三角形,吃起來酸酸甜甜,平均約15克重。參考價格300g900円
⓰ふさの香 房の香

/房之香

8~10 甜味及特有的香氣,聞起來有類似桃子的淡淡香味,酸味布強烈,好入口。果實大而飽滿光澤度佳,肉質偏硬,外觀呈現圓錐狀,顏色為鮮紅色,果肉呈現淡淡橘紅色。 平均重12~13g。
⓱めぐみ MEGUMI 8~11 圓錐形的大果實(平均20.5克),微偏硬的果肉,帶有濃郁香氣,酸味偏中。外觀呈現鮮紅色,光澤佳,果肉為紅色偏橘。
⓲女峰(にょほう) 女峰 8~10 酸味較高的草莓,常被用在蛋糕或甜點上,是可代表草莓的酸甜口感。果實大小屬於中等平均12~13克,形狀漂亮,果肉偏硬,外觀光澤感佳,果皮鮮紅,果肉也是紅色,甜度及酸度高,香味適中。300g1600円
⓳サマープリンセス Summer princess

/夏公主

7月11日 果肉為圓錐形,果皮為淡紅色,具有光澤。果肉也比較偏黃白色,果肉酸是柔軟口感。香味也比較收斂,起來酸味明顯、平均約10克重。
上面有的我標在圖片上,不過只有8個(笑)


Size

而草莓的大小基本上是沒有一定的標準,

主要是依照各產地和品種來自制規範。

所以可以依品種規範來參考,這裡以甘王あまおう為例:

S 6~10g
M 10~15g
L 15~20g
2L 20~28g
3L 28~37g
DELUX/デラックス 28g以上

不過實際上有買過草莓的人應該都知道,很多時候買的草莓上面很大顆,但是下面就沒有那麼大那麼美了(笑)

註:一盒(一パック)大概在270~350之間

 


How to Choose

 

選擇草莓時候也有訣竅!

其實這裡有兩招挑選比較甜的草莓。

所以要買整盒的時候,除了看外傷和發霉的要避開之外。

也可以用這個基準來判斷這盒裡面是不是有比較多甜草莓唷!

 

1.花托呈現鮮綠的新鮮,花托葉子翹起來的甜,表面有光澤很重要。

這兩個條件是代表他很有活力!很新鮮,也會比較好吃喔!

下次可以仔細觀察一下,第一天可能是很有活力的翹起來,但是隔天就會發現葉子開始乾枯趴下了唷!

 

2.越多尖端的越甜。

草莓的甜味分布由尖端開始最甜,花托部分最酸,所以尖端越多,分布的甜味越多!


How to Eat

吃的時候也有訣竅,大部分都從尖端開始吃。

但是實際上,尖端通常會比較甜(糖度分布高)。

所以應該要反過來從後面開始吃起喔,

這樣才會覺得草莓更甜了。

 


參考資料來源:

https://www.kudamononavi.com/zukan/strawberry.htm

http://www.geocities.jp/higasyan/index.html

http://www.rurubu.com/season/winter/ichigo/column2.aspx#item009

http://www.fukasaku-ichigo.com/tuuhan/queen.html

http://memo.lovechu.net/2009/10/26-221010.php

https://goo.gl/SS65nM

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/index.htm

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 

by.日本藥粧研究室

更多日本相關資訊(日本美妝、日本藥妝、日本購物、日本旅遊 、日本引報(台湾人向けインバウンド))

請加入我們日本薬粧研究室的粉絲團:

(原 日本GO!藥品美妝購!)

日本藥妝研究家-鄭世彬粉絲團

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

世彬老師上電視了!WBS專訪世彬老師--日本神藥幕後推手鄭世彬

爆買新清單--神藥單元

?點LOGO可自動辨識系統

228 Shares