青森PG·AOMORI PG
說到日本東北的青森，你會想到什麼呢？鮮美甘甜的蘋果、熱鬧滾滾的睡魔祭、清幽且美不勝收的奧入瀨溪流…這些都是最具代表性的青森關鍵字。
不過這趟我來到青森，發現一個同樣具有特色魅力的全新青森關鍵字―「あおもりPG」。
這個關鍵字，我們姑且先翻譯成「青森PG」吧。簡單地說，PG就是指蛋白聚糖（ProteoGlycan），
只要對美容保養有一點研究的人，應該都聽過甚至是用過這個近年來相當火紅的美容成分。
蛋白聚糖是由蛋白質與多糖所組合而成的複合名詞。簡單地說，就是蛋白質結合許多糖鏈的刷子狀結構。糖鏈與糖鏈之間可以抓住水分，因此具備保水機能與柔軟性。蛋白聚糖和膠原蛋白、玻尿酸一樣，都是存在於人體當中的成分，不只在健康方面，對肌膚保養也有不錯的效果，因此又被稱為第三美容成分。
研究者其實早在30多年前就已經開始關注蛋白聚糖對人體健康及美容的益處，但因為萃取不易，導致每公克價格竟然高達近900萬台幣，所以一直很難推廣與普及成為主流成分。沒想到，就在一位弘前大學教授天外飛來一筆的想法之下，日本人成功發現量產蛋白聚糖的方法，並使青森成為全球研究與開發蛋白聚糖的先驅。
電梯：
起源・Origin 研究所・LAB. 展售中心・Shop
起源・Origin
從青森PG的官方宣傳手冊中，可發現青森成功量產蛋白聚糖的原料，就是採用鮭魚鼻軟骨。雖然所有動物體內都存在著蛋白聚糖，但豬有口蹄疫、牛有狂牛症、雞有禽流感，就唯獨魚類沒甚麼重大的傳染病，因此也成為最令人感到安心的萃取來源。
不過，說到青森發展蛋白聚糖萃取技術的歷史，一切都要從當地的鄉土料理「冰頭醋漬」說起。
據說弘前大學的高垣啟一教授在這家名為「土紋」的居酒屋小酌時，因為吃了老闆娘親手做的冰頭醋漬而想到量產蛋白聚糖的方法。
高垣教授認為，鮭魚鼻軟骨當中含有蛋白聚糖，那在加醋醃漬的過程中，會不會把鮭魚鼻軟骨當中的蛋白聚糖給溶出。就是這個單純的想法，開啟了青森研究蛋白聚糖量產方始的新篇章。
冰頭醋漬所說的冰頭，其實是指鮭魚的鼻軟骨。青森當地人會把切成薄片的鮭魚鼻軟骨，搭配紅蘿蔔與白蘿蔔，利用醋、鹽、砂糖以及辣椒醃漬調味後，製作成酸中帶甜的開胃小菜。
▼這一片就是鮭魚鼻軟骨，吃起來略硬但口感很好，搭配脆脆的甘甜雙蘿蔔絲，一點腥味也沒有！
▼聽說高垣教授就是坐在這個位子上靈光一閃！那我也來吃一口冰頭醋漬，看思緒能不能更清晰一點！
研究所・LAB.
為了深入了解青森的蛋白聚糖量產技術，我特別透過關係來拜訪位在青森市的蛋白聚糖研究所。看似平凡的研究所，但日本有高達9成的蛋白聚糖產品原料都出自於此處呢！
這次拜訪的是蛋白聚糖研究所的所長‧米塚正人。很可惜的是，當天參觀工廠內部雖然有拍照，但因為屬於商業機密所以無法在這邊公開。不過在參訪過程中，發現他們量產蛋白聚糖的方式，真的跟冰頭醋漬的概念相當接近。簡單地說，就是將切成薄片的鮭魚鼻軟骨泡在醋中72小時候，再以多次過濾雜質的方式，萃取出溶於醋當中的聚醣蛋白。
米塚所長表示，他們從1998年就開始與弘前大學展開共同研究，不斷摸索量產蛋白聚糖的方式，直到2003年才成功地量產高純度蛋白聚糖，而他們的成功也是世界首例的創舉。這項在青森當地發光發熱的技術，陸續取得日本、美國及俄羅斯等地的專利。自此之後，青森便成為蛋白聚糖研究與開發的重鎮。
▼量產蛋白聚糖的原料，就是鮭魚頭部前端小小的鼻軟骨部分。將該部位薄切之後，就能取得盤中幾近透明的切片。
▼特別讓我們試了濃度高達3％的蛋白聚糖原液。使用起來不只是滲透力高，而且使用後的膚觸極為滑順且潤澤但不黏膩。
在一般人的印象當中，蛋白聚糖因為具備類EGF作用，而且能夠促進膠原蛋白及玻尿酸生成的關係，所以在美容保養上的輔助機能性備受關注。然而，在弘前大學多年的研究之下，發現蛋白聚糖更有抗發炎與促進軟骨再生的輔助機能，因此未來在醫療與食療上的發展，都很令人備感期待呢！
在青森的「一般社団法人あおもりＰＧ推進協議会／一般財團法人青森PG推廣協議會」
是一個提供消費者關於蛋白聚糖的正確知識，並且提升[青森PG／あおもりＰＧ]認知度的推廣團體。
想更加認識青森聚蛋白聚糖／青森PG的人可以去看看它們網站中有更多更詳細的資訊。↓↓↓↓
[健・美・爽・歡 蛋白聚糖](中文)https://www.aomori-pg.org/cn_t/index.html
展售中心・Shop
關於青森PG相關產品，除了上一篇中的「GrandMer山海莊溫泉大飯店」期間限定賣場之外，
其實在青森縣與秋田縣內的「アレッラPG（A’lerra PG）」蛋白聚糖專門店中也都可以找得到。
「アレッラPG（A’lerra PG）」蛋白聚糖專門店最大的特色，就是從保養品到保健品一應俱全，而且絕大部分的保養品都有試用品。
對於想深入了解青森PG商品的人來說，算是相當不錯的地方。
▼「アレッラPG」青森店中所陳列的青森PG商品約有50項保養品及25項食品。
購物信息。
Proteoglycan專賣店“Alella PG”A’lerra PG Aomori
[ADD] 〒030-0801青森市新町２丁目６－２９ ＫＢＳビル１Ｆ
[TEL] 017-723-2100
[SERVICE HOURS] 10:00~18:00(週六9:00~17:00)(休假日：週日／國定假日）
除了在青森當地之外，青森位於東京的物產店「青森北彩館」也能找得到青森PG產品。如果人在東京的話，不妨可以過去看看，順便買些青森直送的蘋果相關產品。
Aomori Kitasaikan [東京店]
[ADD] 〒102-0071，東京，千代田-11 2-3-11
[服務時間] 10:00至19:30（月底18:00休息）假期12月31日
[ADD] ，Chiyoda，Tokyo-102-0071 Ward Fujimi 2-chome 3-11
[TEL] 03-3237-8371（10:00到18:00）
[WEB] https://www.hokusaikan.com
[火車]
JR東
[ Soubu 線]飯田橋站西口3 Min
Tokyo Metro
[東西線] I 4 Aida A4 A4出口6分鐘，
[有樂町線，南北線，大江戶線]飯田橋B 2a出口3分鐘
相關連結・Links：
青森縣PG推進委員會A 青森縣弘前市1-18號036-8104 https://www.aomori-pg.org/cn_t/index.html
Aomori Kitasaikan [東京] https://www.hokusaikan.com
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by.日本藥粧研究室
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